Esgarrat

Esgarraet (z valencijského esgarradet, což znamená „narušený“) je typické jídlo z valencijské komunity ve Španělsku. Skládá se z grilovaného salátu z červené papriky, uzené tresky, česneku, olivového oleje a někdy černých oliv. Název je odvozen od techniky přípravy, která vyžaduje nakrájet papriku i rybu na jemné proužky.

Podává se také jako tapa a je velmi typické pro město Valencii. Je velmi oblíbená, protože chuť slané tresky velmi dobře kontrastuje se sladkostí papriky a její šťáva, která se mísí s olivovým olejem, se běžně nasává chlebem.