Crema cremada ( Crema catalana )

Dezert známý ve většině Španělska jako crema catalana ("katalánský krém"), ale jako crema cremada ("pálená smetana" ) v katalánské kuchyni je podobný crème brûlée; dezerty byly nazývány "prakticky identické", ačkoli crema catalana se vyrábí z mléka, zatímco crème brûlée se vyrábí ze smetany. Crema catalana je pudink vyrobený z vaječných žloutků, mléka, cukru, kukuřičné mouky (v moderních receptech) a aromatických látek, typicky citronové kůry, skořice nebo vanilky, s křupavou karamelovou kůrkou.