بوظة (حلوى) ( Booza )

Booza (arabština: بُوظَة, romanizováno: < span title="Arabic-language romanization">Būẓah, lit. 'zmrzlina') je mražená mlékárna z východního Středomoří dezert vyrobený z mastichy a sahlabu (mouka z orchidejí), což mu dodává jeho charakteristickou pružnou a žvýkací texturu – podobně jako dondurma.

Tradičně se vyrábí procesem tlučení a natahování v mrazicím bubnu, namísto obvyklejší metody stloukání používané u jiných zmrzlin.