Sajji

Sajji (balutxi i urdú: سجی) és un plat balutxi originari de la província de Balutxistan del Pakistan.

El sajji tradicional i autèntic consisteix en xai, marinat només en sal amb unes quantes espècies. Sajji es considera fet quan es troba en l'etapa "rara". Se serveix amb arròs que es cou dins de l'animal, que es cou al forn, embolicat al voltant d'un "tandoor" de pedra. Es troben varietats regionals amb diferències subtils d'aroma. Cal destacar que als centres urbans de Karachi, Islamabad o Lahore s'utilitza pollastre en comptes de corder, el sajji es rosteix fins que quedi mitjà o ben fet i se serveix amb arròs en lloc del tradicional pa Kaak de Balutxistan.