Prosecco

Prosecco (; italià: [proˈsekko]) és un vi blanc italià DOC o DOCG produït en una gran superfície que abasta nou províncies de les regions de Vèneto i Friuli Venècia Julià, i porta el nom del poble de Prosecco, que es troba a la província de Trieste, Itàlia. S'elabora amb el raïm Prosecco (anomenat Glera l'any 2009 a la Unió Europea), però les normes de denominació permeten que fins a un 15% del vi siguin altres varietats permeses. El prosecco gairebé sempre s'elabora amb un estil escumós o semiescumós (spumante i frizzante, respectivament), però un vi tranquil (tranquillo ) també està permès. Dins de la designació més gran hi ha dues petites àrees DOCG, Conegliano Valdobbiadene Prosecco als turons entre les ciutats de Conegliano i Valdobbiadene, i Asolo Prosecco al voltant de la propera ciutat d'Asolo. Prosecco Superiore sempre és espumante i només prové d'aquestes zones DOCG.

El 2019, Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene es va convertir en Patrimoni de la Humanitat de la UNESCO, en gran part pel paper de la regió en la producció de Prosecco. Des del 2020, les normes DOC permeten una varietat rosada de Prosecco anomenada spumante rosé, que ha de contenir Glera barrejada amb un 10-15% de Pinot noir.