茅台酒 ( Maotai )

Maotai o Moutai és un estil de baijiu , un licor xinès destil·lat (esperit), elaborat a la ciutat de Maotai a la província xinesa de Guizhou. Produït per la companyia estatal Kweichow Moutai, es destil·la a partir de sorgo fermentat i es presenta en diverses varietats diferents. Maotai utilitza materials senzills com ara gra i aigua per produir el seu sabor, després de quatre anys d'elaboració en urnes, està llest per ser venut.

El maotai es va originar durant la dinastia Qing (1644-1912), quan el nord Els destil·ladors xinesos van introduir tècniques avançades als processos locals per crear un tipus distintiu de baijiu. A partir de llavors, el Maotai es va produir a diverses destil·leries locals. Durant la guerra civil xinesa, les forces de l'Exèrcit Popular d'Alliberament van acampar a Maotai i van prendre el licor local. Després de la victòria comunista a la guerra, el govern va consolidar les destil·leries locals en una empresa de propietat estatal, Kweichow Moutai (el nom és una antiga romanització de "Guizhou Maotai"). Es va convertir en una beguda molt popular a les funcions estatals i en una de les begudes alcohòliques més populars del país.