Guinness

Guinness és una cervesa negra de tipus stout elaborada per primera volta per Arthur Guinness a la fàbrica de cervesa St. James Gate de Dublín, Irlanda. És una variant de la cervesa porter, que es va originar a Londres a principis del segle xviii. Donada la seva acceptació mundial, és exportada a una gran quantitat de països. El seu gust característic resulta de l'ordi torrat que no arriba a fermentar. Durant molts d'anys una part de la cervesa s'envellia per a donar-li un sabor làctic, però Guinness no ha volgut confirmar si continua fent-ho. L'escuma cremosa i densa és resultat d'afegir una mescla de nitrogen a l'hora de servir-la. És extremadament popular entre els irlandesos i és la beguda alcohòlica més venuda de tots els temps a Irlanda, on Guinness & Co. té uns ingressos de 2.000 milions d'euros anuals.

La cervesa Guinness és un cas especial, on una marca de beguda alcohòlica feta per una empresa privada ha arribat a identificar-se amb l'ànima d'una nació. Guinness és tota una institució a Irlanda per dret propi, arribant fins i tot a simbolitzar al poble irlandès. L'any 1997, Guinness UDV i Grand Metropolitan plc. es van fusionar, creant la multinacional Diageo, amb seu a Londres.