Ensaïmada

Una ensaïmada és una pasta feta amb farina de blat de força, aigua, ous, sucre, saïm de porc (d'aquí el nom) i llevat. Originària de Mallorca i exportada amb succés a altres indrets, és regulada com a Indicació Geogràfica Protegida. Té forma de caragol, ja que es fa a partir de pasta que s'estira fins a fer-la molt prima, s'enrodilla per fer una corda i després es caragola en forma d'espiral (excepte si es fa en tortell). És habitual posar-hi sucre en pols per damunt.

Una de les característiques pròpies de l'ensaïmada, que la diferencien d'altres pastes, és el fet que s'ha de tovar dues vegades.

És probable que sigui un derivat d'un dolç jueu, amb l'afegit del saïm de porc per a desjudaïtzar-lo.