Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (hərfi mənada ispan və yəhudi-ispan dillərində "qızardılmış balıq"), həmçinin Pescaíto frito (Əndəlus ləhcəsində sözün əsl mənasında "qızardılmış balaca balıq") İspaniyanın cənub sahillərindən gələn ənənəvi yeməkdir, adətən Əndəlüsdə, eyni zamanda Kataloniya, Valensiya, Kanar adaları və Balear adalarında da tapılır.

Pescado frito həm də daxili İspaniyada ləzzət olaraq istehlak edilir, Sevilya və Kordobanın daxili Endülüs əyalətlərində çox yaygındır. O, həmçinin Aralıq dənizi hövzəsində çox yayılmışdır və Fransanın Provans və Russillon şəhərlərində və İtaliyanın sahilyanı bölgələrində (burada duzlu cod filetosundan istifadə edilən ən çox yayılmış variant filetto di baccalà kimi tanınır) və Yunanıstan (Aralıq dənizi qumu, Avropa hamsi, treska, adi tək, daha böyük kəhrəba və pikarel kimi müxtəlif balıqlardan istifadə olunur). Qədim Romada romalılar tərəfindən də yeyilirdi.

Balığın (adətən ağ balıq) una səpilməsi və zeytun yağında qızardılması, sonra isə yeganə ədviyyat kimi üzərinə duz səpilməsi ilə hazırlanır. Adətən isti, təzə qızardılmış şəkildə verilir və məzə (məsələn, pivə və ya şərabla) və ya əsas yemək kimi yeyilə bilər. Adətən, təzə limonla verilir, balığın üzərinə sıxılır və ya bəzən escabeche.

Destinations