餃子 ( Jiaozi )

Jiaozi (Çin: 餃子; [tɕjàʊ.tsɨ] (dinləyin< /span>)) Çində və Şərqi Asiyanın digər yerlərində tez-tez yeyilən Çin köftəsidir. Jiaozi Çin sycee bənzəmək üçün qatlanmış və Çin daxilində onlara əlavə böyük mədəni əhəmiyyəti var. Jiaozi Şimali Çində Çin Yeni İlində yeyilən və şimal əyalətlərində bütün il boyu yeyilən əsas yeməklərdən biridir. Çin mətbəxinin bir hissəsi hesab edilsə də, jiaoziŞərqi Asiyanın digər bölgələrində və Qərb dünyasında məşhurdur, burada qızardılmış çeşid bəzən Şimali Amerikada qab çubuqları adlandırılır və Çin köftesiBöyük Britaniya və Kanadada. İngilis dilindəki "potsticker" termini Mandarin "guotie" (鍋貼) sözünün calquesidir. Potsticker Buwei Yang Chao və onun əri Yuen Ren Chao tərəfindən ilk dəfə 1945-ci ildə nəşr olunan Çin dilində necə bişirilir və yeyilir kitabında istifadə edilmişdir. Lakin Çinin şimalında , "guotie" xüsusi olaraq hər hansı tavada qızardılmış jiaozidən daha çox ucları açıq qalan tavada qızardılmış jiaozi növünə aiddir.

Jiaoziadətən incə yuvarlanmış xəmir parçasına bükülmüş üyüdülmüş ət və/və ya tərəvəz dolmasından ibarətdir, sonra kənarları bir-birinə basaraq möhürlənir. Hazır jiaozi qaynadıla bilər (shuǐ jiǎo), buxarda bişirilir (zhēng jiǎo), tavada qızardılır (jiān jiǎo) , və ya dərin qızardılmış (zhà jiǎo) və ənənəvi olaraq qara sirkə və küncüt yağı ilə süfrəyə verilir. Onlar həmçinin şorbada da verilə bilər (tāng jiǎo).