Manchego

Mançeqo (rəsmi ispanca: queso manchego, tələffüz olunur [ˈkeso maɲˈtʃego]) İspaniyanın La Mança bölgəsində Mançeqa cinsindən olan qoyunların südündən hazırlanan pendirdir. Yaşı 60 gündən 2 yaşa qədərdir.

Mançeqo möhkəm və yığcam konsistensiyaya və tez-tez kiçik, qeyri-bərabər paylanmış hava ciblərinə malik yağlı teksturaya malikdir. Pendirin rəngi ağdan fil dişi-sarıya, yeyilməz qabığı isə sarıdan qəhvəyi-bejə qədər dəyişir. Pendirin özünəməxsus ləzzəti var, yaxşı inkişaf etmiş, lakin çox güclü deyil, qaymaqlı, cüzi ətirli olur və qoyun südünə xas olan dad qoyur.

queso manchego təyinatı İspaniyanın mənşəli tənzimləyici təsnifat sistemi ilə qorunur və pendirə Avropa İttifaqı tərəfindən Qorunan Mənşə Təyinatı (PDO) statusu verilmişdir.