Düşbərə

Düşbərə — Azərbaycanın milli xörəklərindən biri. Qoyun ətindən bişirilir.

Lazım olan ərzaqlar:

• Qoyun əti — 108 q.
• Buğda unu — 40 q.
• Yumurta — 1/4 ədəd
• Baş soğan — 18 q.
• Şərab sirkəsi — 10 q.
• Keşniş — 15 q.
• Nanə qurusu −10 q.
• İstiot
• Duz.

Hazırlanma qaydası: Düşbərə hazırlamaq üçün sümüklərdən bulyon bişirilir, qoyun ətinin yumşaq hissəsindən soğan və ədviyyat qatmaqla qiymə hazırlanır. Mayasız yoğrulmuş bərk xəmir 1 mm qalınlığında yayılıb kiçik kvadratlar şəklində doğranır. Hər kvadratın ortasına 2–3 qram qiymə qoyulur. Kvadratlar ortadan və ya üçkünc qatlanıb küncləri geriyə dartılır. Düşbərəni bulyonda 5 dəqiqə bişirirlər. Ev şəraitində düşbərəni elə xırda hazırlayırlar ki, bir qaşığa 4 −5 ədəd yerləşir. Süfrəyə verilən zaman yanına sarımsaqla sirkə qoyulur, üstünə isə keşniş və ya quru nanə səpilir.