Chianti

A Chianti şərabı (, həmçinin ABŞ: , İtalyanca: [ˈkjanti]) mərkəzi Toskanadakı Chianti bölgəsində istehsal olunan istənilən şərabdır. . O, tarixən saman səbətinə daxil edilmiş, fiasko ("flask"; pl. fiaschi) adlanan çömbəlmiş şüşə ilə əlaqələndirilirdi. Bununla belə, fiasko yalnız bir neçə şərab istehsalçısı tərəfindən istifadə olunur, çünki əksər Chianti indi daha standart formalı şərab şüşələrində qablaşdırılır. 19-cu əsrin ortalarında Baron Bettino Ricasoli (sonralar İtaliya Krallığının Baş Naziri) Sangiovesenin qarışığın dominant üzüm çeşidi kimi qurulmasına kömək etdi və bugünkü Chianti şərabları üçün plan yaratdı.

İlk tərif. 1716-cı ildə Chiantiadlı şərab sahəsi yaradılmışdır. O, Gaiole, Castellina və Radda kəndlərinin yaxınlığındakı ərazini təsvir edirdi; qondarma Lega del Chiantivə daha sonra Provincia del Chianti (Chianti əyaləti). 1932-ci ildə Chianti ərazisi tamamilə yenidən tərtib edildi və yeddi alt sahəyə bölündü: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano və Rùfina. 1932-ci ildə yeni müəyyən edilmiş Chianti Classico bölgəsinə əlavə edilən kəndlərin əksəriyyəti adlarına in Chianti əlavə edildi, məsələn, 1972-ci ildə adını dəyişdirən Greve in Chianti. Chianti Classico etiketli şərablar orijinal Chianti mərkəzini əhatə edən Chianti'nin ən böyük sub-sahəsi. Bu alt zonadan yalnız Chianti şüşənin boynunda qara xoruz (gallo nero) möhürünü göstərə bilər ki, bu da şərab istehsalçısının Chianti Classico Konsorsiumunun üzvü olduğunu göstərir. istehsalçılar birliyi. Florensiyanın şimal-şərqindəki Rufina və Pistoyanın cənubundakı Montalbano istisna olmaqla, digər variantlar adları çəkilən əyalətlərdə yaranır: Colli Senesi üçün Siena, Colli Fiorentini üçün Florensiya, Colli Aretini üçün Arezzo və Colline Pisane üçün Pisa. 1996-cı ildə Colli Fiorentini yarım-sahəsinin bir hissəsi Montespertoli adlandırıldı.

1970-ci illərdə istehsalçılar Çiantidə ağ üzümün miqdarını azaltmağa başladılar. 1995-ci ildə 100% Sangiovese ilə Chianti istehsalı qanuni oldu. Bir şərabın Chianti adını saxlaması üçün ən azı 80% Sangiovese üzümlə istehsal edilməlidir. Yaşlı Chianti (4-7 əvəzinə 38 ay) Riserva kimi etiketlənə bilər. Daha ciddi tələblərə cavab verən Chianti (aşağı məhsuldarlıq, yüksək spirt tərkibi və quru ekstrakt) Chianti Superiore kimi etiketlənə bilər, baxmayaraq ki, Classico alt bölgəsindən olan Chianti-nin heç bir halda Superiore kimi etiketlənməsinə icazə verilmir.