Ćevapi

Ćevapi (Kiril: ћевапи, tələffüz olunur [tɕeʋǎːpi]), ćevapčići (formal: kiçildilmiş; Kiril: ћевапчићи, tələffüz olunur [tɕeʋɕipt]ʃit ) ənənəvi olaraq Cənub-Şərqi Avropa ölkələrində (Balkanlarda) tapılan qiymə ətindən hazırlanmış qril yeməyidir. Bosniya və Herseqovina və Serbiyanın milli yeməyi hesab olunur və Xorvatiya, Monteneqro, Kosovo, Şimali Makedoniya və Sloveniyada da yayılmışdır.

Ćevapinin mənşəyi Balkanlarda Osmanlı dövründən əvvəldir , və köfte kababına bənzər bir regional ixtisası təmsil edir.

Onlar adətən bir boşqabda və ya xörəkdə (lepina və ya somun), çox vaxt doğranmış soğanla birlikdə beş-on hissədən ibarət qruplarda verilir, xama, qaymaq (süd qaymağı), əjvar (ləzzət), duz.

Bosniya ćevapi iki növ kıyılmış mal ətindən hazırlanır, əl ilə qarışdırılır və huni ilə formalaşdırılır, formalı ćevapi isə manqalda bişirilir. Serb ćevapčići mal, quzu və ya donuz ətindən və ya qarışıqdan hazırlanır.