Calçot

Kalçot (Katalanca tələffüz: [kəlˈsɔt]) bir növdür Katalan dilində calcot kimi tanınan yaşıl soğan. Vallsdən (Tarraqona, Kataloniya, İspaniya) qeydə alınmış AB Qorumalı Coğrafi Göstərişdir.

Kalçotlar soğandan daha yumşaq və daha az soğanlıdır və uzunluğu 15-25 sm (ağ hissə) və bir kökdə diametri 1,7-2,5 sm. Xəndəklərdə, soğan kimi, tək soğan şəklində əkilir və payız və qış boyunca gövdələrin ətrafındakı torpağın dərinliyini ardıcıl olaraq artıraraq (torpaqlamaya baxın), təxminən kiçik pırasa və ya soğan şəklində 4-10 tumurcuqla cücərirlər. .

Kalçotun mənşəyi və onun bişirilmə üsulu İspaniyanın Kataloniya əyalətinin Valls şəhərindədir və burada hər il calcots məhsulunu qeyd edən tədbir keçirilir. Hazırda Kataloniya ətrafında calçotades (tək: calçotada) adlı kalçotalar ətrafında toplanan minlərlə yemək yığıncağı qeyd olunur. Bu tədbirlərdə qaynar odda qızardılır, qəzetə bükülür, terrakota plitələr üzərində süfrəyə verilir və çılpaq əllərlə qabıqları soyulduqdan sonra bir-bir salvitxada sousuna batırılaraq yeyilir.