Asiago cheese

Asiago ( və ya ; İtalyan: [aˈzjaːɡo]) inək südü pendiridir, ilk dəfə İtaliyada istehsal olunur, yaşlanmasına görə müxtəlif teksturalara malikdir, təzə Asiago üçün hamardan (< adlanır) span title="İtalian-language text">Asiago Pressato, yəni "Basılmış Asiyaqo") qocalmış pendir üçün xırdalanmış teksturaya qədər (Asiago d'allevo, bu da "Asiago damazlıq təsərrüfatı" deməkdir). Yaşlanmış pendir tez-tez salatlarda, şorbalarda, makaronlarda və souslarda qızardılır, təzə Asiago isə panini və ya sendviç hazırlamaq üçün dilimlənir; müxtəlif yeməklərin və qovun üzərində də əridilə bilər. İsveçrə tipli və ya Alp pendiri kimi təsnif edilir.

Asiago İtaliya, ABŞ və Avstraliya da daxil olmaqla dünyanın bir çox ölkəsində istehsal olunur.

İtaliyada Asiago qorunan mənşə təyinatına malikdir (Denominazione di Origine Protettavə ya DOP, aşağıya baxın), çünki Asiago ilkin olaraq Asiago yaylasının alp ərazisi ətrafında istehsal edilmişdir. Veneto və Trentino-Alto Adige bölgələrində. Asiago pendiri Veneto bölgəsinin ən tipik məhsullarından biridir. O, istehsal olunduğu DOP ərazisində ən məşhur və ən çox istifadə edilən pendir idi və indi də belədir. DOP istehsal sahəsi ciddi şəkildə müəyyən edilmişdir: O, Po Vadisinin çəmənliklərindən başlayır və Asiyaqo yaylası ilə Trentino dağları arasındakı Alp otlaqlarında başa çatır. Südün toplandığı və Asiago DOP pendirinin istehsal olunduğu DOP üçün təyin olunmuş ərazi İtaliyanın şimal-şərqindəki dörd əyaləti əhatə edir: bütün Viçenza və Trento ərazisi və Padua və Treviso əyalətlərinin bir hissəsi. Dəniz səviyyəsindən 600 m (2,000 ft) hündürlükdə yerləşən və dəniz səviyyəsindən 600 m (2 000 ft) yüksəklikdə olan fermalardan alınan süddən istifadə edilən süd müəssisələrində istehsal edilən və yetişən Asiago pendiri əlavə olaraq "Dağların Məhsulu" etiketinə malikdir. ".

Zaman keçdikcə asiago istehsalına digər ölkələrdə də, xüsusən də İtaliyadan görkəmli immiqrasiya tarixi olan ölkələrdə başlanıldı. Beləliklə, pendir istehsalı bütün dünyaya yayılıb və “asiago” termini istənilən yerdə istehsal oluna bilən pendir tərzini təsvir edir.